Cheesecake de coalhada com calda de jabuticaba

Dário Costa ensina como fazer uma cheesecake de coalhada com calda de jabuticaba. No último episódio do cozinheiro no “Funcionário do Mês no Nhac GNT”, ele vai fazer sua sobremesa predileta e contar como surgiu a ideia desse doce tão delicioso. Separe os ingredientes e prepare-se para fazer uma cheesecake irresistível.

Ingredientes – Para a massa:

  • 195 gramas de manteiga pomada
  • 80 gramas de açúcar de confeiteiro
  • 1 gramas de sal
  • 27 gramas de ovo batido
  • 102 gramas de farinha de amêndoa
  • 180 gramas de farinha de trigo

Ingredientes – Para a cheesecake:

  • 800 gramas de coalhada seca
  • 150 gramas de creme de leite fresco
  • 100 gramas de açúcar
  • 3 ovos
  • Suco e raspas de 3 limões

Ingredientes – Para a calda de jabuticaba:

  • 500 gramas de jabuticaba
  • 250 gramas de meio de açúcar
  • 2 unidades de limão-taiti
  • 100 mililitros de vinho tinto
Dário Costa ensina cheesecake de coalhada com calda de jabuticaba — Foto: GNT

Dário Costa ensina cheesecake de coalhada com calda de jabuticaba — Foto: GNT

Modo de Preparo – Para a massa:

  1. 1. Misture todos os ingredientes na planetária até homogeneizar. Embrulhe em plástico filme e reserve de um dia para o outro na geladeira ou por 1 hora no freezer.
  2. 2. Com a ajuda de um rolo de macarrão, abra a massa até que fique com cerca de 0,5 centímetro de espessura.
  3. 3. Em uma forma de fundo removível com 23 centímetros de diâmetro e 7 de altura, coloque a massa somente no fundo da forma, fure com um garfo e asse por 20 minutos em forno preaquecido a 160 graus.

Modo de Preparo – Para a cheesecake:

  1. 1. Em uma tigela, coloque os ovos e o açúcar e misture até que tudo se dissolva. Junte a coalhada, o creme de leite fresco, as raspas e suco dos limões e mexa até ficar homogêneo.
  2. 2. Despeje sobre a base de massa pré-assada e leve novamente ao forno preaquecido a 160 graus, por 30 a 40 minutos. Retire do forno, espere amornar, e leve à geladeira por 6 horas para que fique bem firme.

Modo de Preparo – Para a calda de jabuticaba:

  1. 1. Cozinhe todos os ingredientes juntos em fogo baixo até dar ponto de calda fina. Retire do fogo, processe com a ajuda de um mixer, coe e resfrie antes de usar. Despeje a calda sobre o cheesecake e sirva.