Carne de panela simples

— Foto: Globo

A chef Mara Salles, ensina a preparar a carne de panela de sua mãe, Dona Dega. Dica da Dona Dega: “A carne de panela só fica gostosa se, na primeira parte do cozimento, grudar no fundo da panela e quase queimar. Isso só dá para perceber pelo cheiro. Pode ser que, nas primeiras vezes, a carne fique preta mas é assim mesmo, é errando que a gente aprende”. Receita é prática e rende 6 porções. Veja o passo a passo!Nhac GNT6 porções

Veja como preparar uma deliciosa carne de panela. Carne é temperada antes de ser cozida na panela de pressão quase até o ponto de queimar. Depois, a tampa da panela é aberta e é incluído tomate, cebola, pimentão e um pouquinho de água, para uma nova rodada de cozimento. Receita é uma excelente opção para aquela refeição especial. Confira!

Ingredientes

• 1 quilo de músculo cortado em pedaços de mais ou menos 4 centímetros quadrados
• 4 dentes de alho batidinhos na faca
• Meia colher de sobremesa de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• Meia pimenta dedo-de-moça picadinha
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
• 2 colheres de sopa de óleo
• Meio pimentão cortado em cubos grandes
• 1 tomate cortado em 6 partes
• Meia cebola cortada em cubos grandes
• 1 xícara de chá rasa de água

Modo de Preparo

1. 1. Numa bacia pequena, faça primeiro os temperos com vinagre, sal, alho e as pimentas.
2. 2. Adicione a carne nessa mistura e, com as mãos, tempere bem.
3. 3. Numa panela de pressão, aqueça o óleo, coloque a carne e tampe (não precisa colocar água nesse momento).
4. 4. Deixe no fogo e vá fazer outras coisas, mas não se descuide quando sentir no ar um leve cheiro de queimado, largue tudo e corra para a cozinha.
5. 5. Levante rapidamente o pino da panela.
6. 6. Abra a panela, coloque o tomate, o pimentão e a cebola.
7. 7. Mexa com cuidado para não quebrar os pedaços de carne, coloque a água e volte a tampar a panela, deixando no fogo novamente.
8. 8. Depois de 15 minutos, mais ou menos, a carne estará pronta.
9. 9. Ela precisa ficar apurada e com um pouquinho de líquido no fundo da panela.

A carne de panela, é um prato no qual um corte de carne é cortado ou picado em pedaços e cozido em uma panela de pressão por algum tempo, com molhos ou outros acompanhamentos como batata e mandioca, rendendo uma refeição com sabor incomparável. Macarrão com molho de carne de panela dando um sabor todo especial para a massa; Carne de panela com batatas, onde o legume é cozido junto com a proteína; Croquete de carne de panela é uma nova versão para este prato clássico. Escolha a sua receita favorita e se delicie.