Na hora de preparar o brigadeiro, já deve ter surgido a dúvida: é melhor usar cacau ou chocolate em pó? Os ingredientes possuem resultados distintos e a confeiteira Marcia Tozo explica quais são as diferenças entre os dois. Se você pensa em investir um negócio com brigadeiro, é importante entender a função de cada um. Confira!
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Entenda a diferença entre cacau e chocolate em pó
Cacau em pó
Sem açúcar e sem aditivos, o cacau em pó é composto 100% pelo fruto e, por isso, tem um sabor mais acentuado. “O cacau em pó é puro. Sem aditivo, sem açúcar, sem amido, apenas cacau! Possui um sabor marcante, uma coloração mais escura e usamos normalmente no brigadeiro amargo”, explica a confeiteira Marcia Tozo.
Chocolate em pó
O chocolate em pó é uma combinação de cacau e açúcar. “O chocolate em pó pode ser encontrado em variações entre 50% cacau e 33% cacau. Usamos o 33% quando queremos o brigadeiro de chocolate ao leite, por exemplo, e o 50% quando queremos o meio amargo”, conta a profissional.
Se você está na dúvida na hora de fazer as compras, a cozinheira tranquiliza: “Para identificar cada um deles é fácil. Normalmente vem marcando na embalagem se é cacau puro, se chocolate 50% ou 33%. Vale lembrar que na hora de escolher qual deles usar, siga a receita ou use seu gosto pessoal e seja feliz!”.
